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日本荞麦面
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娇柔composite

夏天，很怕吃油腻和热气食物，孟大夫说了很多天要吃正宗的日本荞麦面。所以今天第一次做。还有在日本旅居的朋友特别提示我记得加鹌鹑蛋，所以真的算很正宗啦！

吃的时候，是筷子挑着荞麦面在猪口杯里一口一口吃。猪口杯在淘宝“爱悦居”买的。

食材
荞麦面 适量
大葱 适量
鲣鱼酱油 适量
海苔 适量
芥末 适量
鹌鹑蛋 适量
冰块 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大葱切碎待用。
  • 步骤 2/9
    锅里煮酱油，酱汁热了之后放大葱碎，不要煮沸。在葱花酱汁里加入冰块（尤其你的酱油如果很咸，可以稀释一下。），如果你用的是直接的“荞麦面汁”，是不咸的，那么最好不放冰块而是最好放进冰箱冷冻层迅速降温冰凉，口感会更好。
  • 步骤 3/9
    水开锅后下入荞麦面，用筷子轻轻拨开，煮到尝一下没有硬心（我花了大约5分分钟煮了450克干面），捞出放在漏盆里用活水冷水冲，降温。
  • 步骤 4/9
    准备好一盆冰水，把降温后的荞麦面放进冰水里泡着。
  • 步骤 5/9
    海苔剪成细丝，最好和面条的宽度一致。我剪粗了点。我今天没有鹌鹑蛋，所以打散了两个生鸡蛋。
  • 步骤 6/9
    把芥末可以提前放猪口杯底部，再加酱汁和一个鹌鹑蛋。也可以用小碟子装一块芥末由客人自己决定放不放、放多少。也可以根据个人口味加入姜蓉，白萝卜蓉，生山药泥 芝麻碎。
  • 步骤 7/9
    之前煮好的面一直放在冰水里彻底冰透。面够冷才会爽。然后沥干水分，放进容器里。一般家里没有专门的竹制面托的没关系，随便就可以了
  • 步骤 8/9
    在面上撒上海苔细丝。
  • 步骤 9/9
    很容易做吧？开吃！
发布于 2019-01-03
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