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日式荞麦面
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岫烟impartial

不起眼的一道日本料理，偶然一次在韩国吃后，好吃到惊呆惹，于是回来整起来，并准备作为家里周末的保留餐点。

菜谱来自《日本人妻教你做家庭幸福料理154道》

食材
荞麦面 2人份
白萝卜 3公分厚一段
葱 一段
海苔 二分之一张
日式酱油 50毫升
味醂 50毫升
昆布（可用海带代替） 4厘米
柴鱼片 7克
水 320毫升
芥末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    煮昆布柴鱼高汤：在锅中放入水和昆布，滚煮10分钟后将昆布捞出。放入柴鱼片滚煮20秒后关火。等柴鱼片沉入锅底后，利用滤网将柴鱼片沥掉即可。
  • 步骤 2/6
    将味醂放入锅中煮滚，放入昆布柴鱼高汤与酱油，接着关火放凉。夏天时可冷冻至产生薄冰。
  • 步骤 3/6
    用剪刀将海苔剪成细丝，将葱切成细丝。
  • 步骤 4/6
    用磨泥器将白萝卜磨成泥后吸去水分。
  • 步骤 5/6
    将萝卜泥、葱丝、与芥末摆盘。
  • 步骤 6/6
    将用水煮过的荞麦面用冷水仔细冲凉，沥干水份后摆盘并撒上海苔丝。将步骤2中放凉的酱汁倒入荞麦面杯中，搭配步骤5的配料食用即可。
小贴士

1、磨萝卜泥时小心别磨到手，萝卜泥的水挤掉比较好，不然会太辣。

2、蘸汁和面都要尽量冰凉。

3、一人份大概90g。

发布于 2019-03-07
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