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沙拉酱圆吐司
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径吩丫焉晨

（70%冷藏中种法）

食材
金像高粉 70克
水 15克
干酵母 1克
沙拉酱 60克
白砂糖 24克
盐 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    中种材料揉成团，盖上保鲜膜
  • 步骤 2/10
    放入冰箱，冷藏发酵至3倍大
  • 步骤 3/10
    和主面团材料混合，后油法，揉至完全阶段，能拉开大面积有韧性的薄膜，破洞的边缘光滑
  • 步骤 4/10
    滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时
  • 步骤 5/10
    排气，再次滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
  • 步骤 6/10
    压扁，擀长
  • 步骤 7/10
    翻面，轻拉四角整成长方形
  • 步骤 8/10
    自上而下卷起，收口朝下，放入吐司盒
  • 步骤 9/10
    盖上，外包蒙上保鲜膜（这个天太干燥了）
  • 步骤 10/10
    室温发酵至面团的表面离模子大约1公分，入预热190度的烤箱，中下层，上下火，40分钟左右，出炉即可脱模，放至室温，密封保存
发布于 2018-09-07
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