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蓝莓玉米面玛芬
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千秋侥

这次尝试加入了一些粗粮（玉米面），没用黄油而是用的植物油，所以算是比较健康的版本；

加入了一些酸奶油使其松软一些（毕竟有加粗粮又没用黄油嘛）

加了玉米面之后能吃出来浓浓的玉米面的味道，感觉蛮特别的；

也许是加了酸奶油/sour cream口感也蛮松软的，更别说里面大粒大粒的蓝莓了吃起来真是满足。

食材
中筋面粉/普通面粉 1cup
玉米面 3/4cup（是那种黄黄的粗粮玉米面哦，不是白白细细的玉米淀粉）
新鲜蓝莓 1cup（洗净沥干水分）
泡打粉 2tsp
小苏打 1/2tsp
盐 1小撮
细砂糖 1/3cup（这个糖量已经算减了又减了，喜欢再减糖的同学悠着点儿）
植物油 1/2cup
酸奶油 1/3cup
牛奶 1/3cup
鸡蛋 1只（我这次用的6号，最小号）
天然香草酱 1tsp（或者香草精，或者香草，或者省略）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    烤箱预热205摄氏度
  • 步骤 2/10
    模具抹油撒粉备用（或者铺烤纸，或者用硅胶模，或者用纸模，随您喜欢哈）
  • 步骤 3/10
    面粉，玉米粉，泡打粉，小苏打过筛，混合均匀备用
  • 步骤 4/10
    糖，油，牛奶，酸奶油，鸡蛋，香草酱和1小撮盐混合
  • 步骤 5/10
    搅拌均匀
  • 步骤 6/10
    把步骤3的粉类筛入5，刮拌均匀（至无干粉即可，不要过分搅拌）
  • 步骤 7/10
    然后加入蓝莓
  • 步骤 8/10
    稍微混合
  • 步骤 9/10
    把面糊分别装入模具中
  • 步骤 10/10
    放入预热好的烤箱中层烤15～20分钟，直到表面饱满金黄，插入签子取出是干净的即可，取出稍微放凉至不烫手就可以开动了
小贴士

1、如果您买不到酸奶油/sour cream的话可以尝试用酸奶/yogurt代替，或者buttermilk也应该不错的（只是我估计国内的话buttermilk可能比sour cream更难买吧？），不过要留个心，因为我用的这种酸奶油浓稠得很类似curd状，所以如果换成酸奶的话，分量可能要酌情减少，或者减少牛奶用量也行，以免面糊过稀，不过也不是什么大不了的事儿啦，就是提一句；

2、做这类muffin，肉桂都是好搭档，我这次没加，其实完全可以加一小勺肉桂粉进去，层次更丰富；

发布于 2018-10-04
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