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黑椒乌冬面
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褂纯芈秘挛

顿时感觉高端洋气很多啊。

然后自制的黑椒酱感动死自己了啊。

味道不要太棒啊。

食材
猪肉 适量
乌冬面 适量
洋葱、洋葱碎 适量
彩椒 适量
大蒜，蒜蓉 适量
生抽 适量
淀粉 适量
番茄酱 2小匙
砂糖 适量
黑胡椒粉 1/2大匙
高汤或清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    乌冬面拆包后用清水冲净，使面条松散开来，沥净水备用
  • 步骤 2/11
    大蒜剁成蓉，洋葱和彩椒分别切成小块状
  • 步骤 3/11
    猪肉切成大片的薄片，用腌肉材料将猪肉拌匀，放置腌制
  • 步骤 4/11
    放油，热锅，放入腌好的猪肉片快速滑炒至肉变色，捞起沥净油备用
  • 步骤 5/11
    倒出余油，洗净锅，再放入2大匙油，油热后放入洋葱，彩椒块翻炒
  • 步骤 6/11
    倒入乌冬面，加入少量盐（不要太多）用中火翻炒约2分钟，全部盛出备用
  • 步骤 7/11
    洗净锅，放入1大匙油，冷油放入洋葱碎及蒜蓉炒出香味
  • 步骤 8/11
    再加入生抽、蕃茄酱、砂糖、高汤（清水）、黑胡椒粒，用中小火煮至酱汁浓稠
  • 步骤 9/11
    加入事先过油的猪肉片，迅速翻至肉片裹上酱汁
  • 步骤 10/11
    加入炒过的蔬菜和面条，迅速翻炒至全部裹上酱汁
  • 步骤 11/11
    出锅
小贴士

制黑椒酱时，会放少许的蕃茄酱和糖以综合它的咸味，但份量不要太多。黑胡椒最好选用粗颗粒的会更香，没有高汤的也可以用清水。在最后裹酱汁的时侯，最好是用抛锅的方式（超有技术难点），迅速让食材均匀裹上酱汁。

　　

炒面的时侯油不能放太少，要保证锅边都有粘到油，否则面条容易粘锅.

发布于 2019-02-16
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