这个酒酿松饼,其实就是以前过早爱吃的米粑,散发着淡淡的酒酿香,吃起来松软可口,形似西式早餐,骨子里却是地道的中国味。
传统的米粑是将大米磨成米浆,加入传统的酒酿,以酒酿中的酵母为发酵剂,在大饼铛上摊成饼,两片夹在一起。外皮焦脆诱人,内瓤软糯香甜,吃起来松软可口。夹进半根油条,再配一杯豆浆,就是豪华早餐。
心心念念吃不着,不如自己动手做。直接用粘米粉,免去了繁琐的步骤,由于市售的酒酿经杀菌之后基本没了活菌,所以得适当加点酵母才能促进发酵过程。简单来说,就是混合,发酵,烙饼,简简单单几个步骤,基本还原了家乡味,不能更满足!
如果用的是现做的手工酒酿,可以不加酵母。我买的超市的灌装酒酿,已经经过高温灭菌没有了发酵的功能。
另外实在没有粘米粉的话,也可以试试面粉,但是粘米粉会更香一些~~
记住要用不粘锅!不粘锅!不粘锅!
(重要的事情说三遍!)
最近换了bonnique的小不粘锅,超级厚实有质感,煎蛋一点儿也不沾!