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香甜酒酿软饼
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慈祥contrast

半糯米状态的酒酿，煎成饼。加一点泡打粉，可以让饼变得松发一点，不显得那么实在。煎好的饼，软软的，糯糯的，黏黏的。刚出锅的时候，趁热吃，口感最是松软甜糯。待到凉透，糯米的粘性发挥作用，饼饼收缩，削弱了疏松的口感，即便是微波加热食用，也难以恢复到刚出锅时的口感。这时候，就变成糯糯的，黏黏的软饼，唯有香甜如故。。。

时间:30分钟-1小时
食材
酒酿米粒 300g
中筋粉 200g
细砂糖 110g
泡打粉 1.5小勺
水 120g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用料
  • 步骤 2/9
    将细砂糖与酒酿米粒倒入大碗
  • 步骤 3/9
    拌匀
  • 步骤 4/9
    面粉与泡打粉混合，筛入碗中
  • 步骤 5/9
    略略翻拌，倒入水
  • 步骤 6/9
    调成稠厚糊状
  • 步骤 7/9
    平底锅烧热，放入适量面糊，摊开
  • 步骤 8/9
    底部煎黄，翻面，煎另一面
  • 步骤 9/9
    两面金黄，出锅，晾凉
小贴士

水量需根据米粒含水量酌情调整

使用不粘锅煎至可以不用在锅底抹油。

煎好的饼需摊开晾凉后再叠放，以免粘连在一起

发布于 2019-11-13
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