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常德米粉
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罕青葱岁月

人在他乡，常常想念家乡的吃食。常德人最怀念的无非是早上那碗粉，牛肉的，肉丝的，素的，怎样都行。

食材
常德干米粉 250g
胡萝卜 适量
肉丝 适量
青椒 适量
姜丝 适量
蒜片 适量
生抽 适量
盐 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    湖南特产店可买到的常德干米粉，用一天时间泡发。这部分泡的时间足够，米粉才不会硬。
  • 步骤 2/5
    烧开水，放入泡发的米粉，搅拌着煮4-5分钟，直到口感柔软。
  • 步骤 3/5
    捞出米粉，用几遍冷水冲凉，泡着随时可取用。
  • 步骤 4/5
    炒一份浇头。今天我手边只有这些，就炒了一份胡萝卜青椒炒肉丝。实际上也可以炒青椒榨菜肉丝，或者干脆炖一锅牛腩。
  • 步骤 5/5
    把米粉往开水里过一下捞起来，浇上浇头就可以吃了。
小贴士

米粉冷水浸泡时间一定要够，不然会硬。

这类米粉吃起来比现场吃的还是会更柔韧，因为毕竟不是现做的。

浇头按自己口味随便做，不过别做成打卤的酱啊……

发布于 2018-09-19
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