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西米红豆沙
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云朵花咕嘟啦

以前在国外的室友小香港在一家香港人的餐厅打工，然后放工回来带回了员工福利--一碗红豆沙with西米的，尝了下味道不错，就在家里试着做了一下，但是都没有做的那么多沙，一半就配着牛奶一起煮吃了，今天心血来潮试一下港版的西米红豆沙，看怎样

食材
精选红豆 中锅铺满锅底
水 高于红豆一个指节
白糖（红糖） 适量
牛奶（提味） 30ml
西米（依据个人喜好） 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    大火煮开后，转中小火继续煮，大概如图上所示，当水豆子开始煮烂的时候要注意调整火，翻搅锅底，以免粘锅，不粘锅也有可能糊锅底的，要注意哦！
  • 步骤 2/5
    煮到这个程度红豆已经一半以上都软了，继续加水，盖过红豆即可，改小火煮，重复以上动作
  • 步骤 3/5
    如果嫌慢可以用勺子碾压红豆，水一定要少量多次的加，注意时刻搅拌红豆防粘锅底，直到红豆全部变软，成沙前加糖，再加入牛奶提味，煮出沙。其实这就是做那种包豆包的红豆沙馅的过程，有些甜品店是直接用成品红豆沙做的，这样自己制作相对健康，甜度也可控制。
  • 步骤 4/5
    同时将准备好的西米，冲洗一下，放进水中煮至半透明，关火，闷至全部透明，用凉水激一下，沥水，待用。
  • 步骤 5/5
    将西米和红豆沙汤水混合，搅拌煮到一定稠度，不要太稠，要有红豆汤水，这样一到港式糖水就完成了！
发布于 2018-10-10
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