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红枣戚风-中筋面粉
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亲游谢晕冉

好吧，我承认，我是用错面粉了，但是也倒腾出了配方，吃着还不错！所以记录下来，方便以后用

食材
鸡蛋 5个
枣泥 100g
中筋面粉 135g
油 30g
水 60g
红糖（蛋黄糊用） 30g
白砂糖（蛋白用） 40g
高糖酵母 适量
柠檬汁（白醋） 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    5个鸡蛋，大约300克，没有绝对的量，上下浮动二三十克很正常
  • 步骤 2/16
    中筋面粉，记得是中筋，如果是低筋这个量是不对的
  • 步骤 3/16
    酵母，没有具体克数，这么多正好
  • 步骤 4/16
    红糖30克
  • 步骤 5/16
    自己加工的红枣泥，100g，里面有少量的水和蜂蜜
  • 步骤 6/16
    清水，60克
  • 步骤 7/16
    油30克，我是把所有材料都混一起了，有的差一两克，也不要紧
  • 步骤 8/16
    筛入面粉，我没有分次加，一次性加入，不要转圈搅拌，搅拌均匀就可以了
  • 步骤 9/16
    白砂糖40g，蛋白用，因为不爱吃甜的，所以放的糖很少
  • 步骤 10/16
    将三分之一打发的蛋白和蛋黄糊混合，蛋白打发很多菜谱都有，我就不重复了，此时开始预热烤箱，用150度烤，就用160度预热
  • 步骤 11/16
    混合蛋黄糊，翻拌，以免消泡！但是其实打发的蛋白霜，很不容易消泡
  • 步骤 12/16
    搅拌好的蛋糕糊，震出气泡，放进烤箱，150度烤40分钟，160度15-20分钟。我的烤箱是美的T3-L324B。
  • 步骤 13/16
    20分钟的时候
  • 步骤 14/16
    烤好，震出热气，倒扣晾凉，脱模，切开！
  • 步骤 15/16
    来吧，好吃的很，香甜不腻！
  • 步骤 16/16
    我用的就是这个面粉，中筋粉！！！！
发布于 2019-02-14
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