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黑芝麻酱戚风
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伊人淡雅泪裴

自制的黑芝麻酱，吃起来健康满分，适合7寸的中空模具（我是顺便给新买的两个4寸模具开光，结果还多了两个小杯子

食材
鸡蛋 4个
细砂糖 70克
牛奶 65克
低筋面粉 90克
粟粉 7克
黑芝麻酱 40克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料准备好
  • 步骤 2/12
    鸡蛋分离蛋白与蛋黄，分别放至无油无水的盘中。其中，蛋黄加入30克细砂糖，将其拌匀，至糖融化
  • 步骤 3/12
    加入黑芝麻酱，搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    加入牛奶并搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    筛入低筋面粉
  • 步骤 6/12
    用蛋抽搅拌均匀，蛋黄糊比较浓稠
  • 步骤 7/12
    蛋清打至粗泡后，分三次加入细砂糖打发。第三次加入细砂糖的时候同时加入粟粉，继续打发至打蛋器提起能拉出尖勾的硬性发泡
  • 步骤 8/12
    蛋白霜分三次加入到芝麻蛋黄糊
  • 步骤 9/12
    搅拌完以后应该是细腻，蓬松的状态
  • 步骤 10/12
    倒入模具，震出大气泡
  • 步骤 11/12
    放入预热好的烤箱中层160度30分钟
  • 步骤 12/12
    最后倒扣晾凉
小贴士

1.因为黑芝麻酱满满的就是油哇，就不额外加入油了

2.每种材料充分混合后再放下一种材料

3.你一定迷惑，粟粉为什么放蛋白里面打发？没错～粟粉起吸水的作用，令蛋白霜更稳定

4.分三次加入到蛋黄糊中的蛋白霜，最好用蛋抽搅拌一下，令蛋白霜顺滑再加入到蛋黄糊中

5.烤好的蛋糕记得即可倒扣晾凉，彻底凉透再脱模

发布于 2018-06-03
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