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黑芝麻酱核桃软欧
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inasmuch腼腆

好友送了一大瓶自制的黑芝麻酱，又纯又香，很是喜欢，但也有点犯愁，黑芝麻酱虽然香，我却不知该怎么吃，想了想，还是先试一下做面包吧。成品挺成功的，在烘烤的过程中，烤箱飘出阵阵的面包香，夹带着丝丝的芝麻香味，真的很香很香~~~

时间:1-2小时
食材
面包粉 250g
细砂糖 25g
水 155g
盐 3g
酵母粉 3g
黄油 15g
黑芝麻酱 30g
葡萄干 40g
核桃仁 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    葡萄干用水浸泡30分钟后，擦干备用; 核桃仁掰成小块，放入烤箱150度烤10分钟左右，晒凉备用;
  • 步骤 2/11
    将黄油、葡萄干和核桃除外的其他所有原料放入面包机，揉至能拉出较粗糙易断的膜，再加入黄油;
  • 步骤 3/11
    继续启动面包机，揉至能拉出大片薄膜，膜不必很透;
  • 步骤 4/11
    滚圆，放入容器，盖上保鲜膜进行基础发酵;
  • 步骤 5/11
    当面团发到大概2.5倍大,用手指沾上高筋粉插进面团,压出来的小洞不会回弹就可以了;
  • 步骤 6/11
    将发酵完的面团轻压排气,分成2等份,滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟;
  • 步骤 7/11
    将松驰完的面团轻压扁,擀成椭圆形状，翻面，再均匀的铺上核桃仁和葡匋干;
  • 步骤 8/11
    自上而下卷起,收口处捏紧朝下，放在烤盘上,置温暖潮湿处做最后发酵;
  • 步骤 9/11
    最后发酵至2倍大,在表面上撒上黑麦粉,用刀片割几道口子;
  • 步骤 10/11
    提前15分钟预热烤箱,在烤箱的下层放上一个空烤盘,烤箱预热至200度,将炉门打开,将放面团的烤盘放在烤架上,插入烤箱中层，并迅速往烤箱下层的空烤盘上注入一杯开水，关上炉门，开始烘烤,在第一钟和第二钟时各打开炉门喷一次水，烤至第10分钟时,将下层的烤盘拿出,关上炉门继续烤15分钟即可;
  • 步骤 11/11
    将烤完的面包取出,放在烤网上晒凉后再切片。
小贴士

1.不同品牌的面粉吸水性是不一样的; 冬天和夏天面粉吸水性也有差异; 手揉和机器揉吸水性也会有差别。 所以液体的加入不要一次性全倒入，先预留出一小部份的液体，再根据面团的状态酌情加入。

2.每个烤箱的脾气都不同,要根据自家烤箱的情况来调整时间和温度。

发布于 2020-10-30
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