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黑白芝麻酥块
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此前有人要求做君之的这道饼干，不过这饼干需要冷冻成型比较费时，一直搁置下来。趁着没什么必须完成的任务，来试试这饼干。用油不多，却同样很酥，因为芝麻本身就是出油大户。面粉的用量也不大，吃起来满口芝麻香。把黄油换成了花生油，因为懒得去融化黄油，而且，花生的香味与芝麻混搭在一起，更觉浓香。

食材
低筋面粉 40克
小苏打 1/8小勺
熟白芝麻 50克
白砂糖 30克
鸡蛋清 16克
熟黑芝麻 25克
黄油 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用料
  • 步骤 2/14
    将白芝麻和白砂糖一起放入料理机
  • 步骤 3/14
    搅打成粉末
  • 步骤 4/14
    低筋面粉与小苏打一起过筛
  • 步骤 5/14
    加入隔水熔化的黄油
  • 步骤 6/14
    加入打好的芝麻糖粉
  • 步骤 7/14
    倒入黑芝麻
  • 步骤 8/14
    一点点加入蛋清，用手揉捏
  • 步骤 9/14
    成为面团
  • 步骤 10/14
    整形成截面为2厘米见方的长条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻1.5-2小时
  • 步骤 11/14
    取出，切成约0.8厘米厚的方块
  • 步骤 12/14
    摆入烤盘
  • 步骤 13/14
    放入烤箱，中层，上下火165度，烤20分钟左右，熄火后继续焖10分钟左右
  • 步骤 14/14
    表面金黄，出炉
小贴士

蛋清不要一次加完，一点点加，调节面团的软硬度，只要揉成面团即可，不要太过湿润。如果喜欢芝麻味，也可以用芝麻油。

发布于 2019-01-06
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