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烤年糕红豆汤
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手嗡凭孛蒂

前几天躺在家里，突然间很想喝红豆汤，冬天来一碗热乎乎的红豆汤捧在手里，边喝边暖手，红豆煮得软软沙沙的，里面加一块烤过的年糕，外面脆脆的，里面糯糯的，光是想想就觉得很舒服。

食材
糯米粉 100g
粘米粉 100g
清水 150ml
红豆 100g
盐 一小撮
冰糖 60g
油 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    粘米粉和糯米粉混合拌匀
  • 步骤 2/14
    缓慢加入清水，边倒水边搅拌
  • 步骤 3/14
    面团揉成表面光滑的扁圆形面团，这时候注意面团是没有粘性的，注意动作轻一点
  • 步骤 4/14
    蒸笼布用水浸湿之后再拧干，铺在蒸笼里
  • 步骤 5/14
    年糕面团蒸至少半个小时，面团蒸透会呈现白色半透明状态
  • 步骤 6/14
    保鲜袋中倒少量油，面团放进保鲜袋，隔着保鲜袋揉面团，揉到只有温温热
  • 步骤 7/14
    案板上滴几滴油抹开，铺上保鲜膜，再滴几滴油在保鲜膜上，抹匀
  • 步骤 8/14
    面团放在保鲜膜上，保鲜膜包裹好面团，搓成长条形
  • 步骤 9/14
    保鲜膜两端像拧糖果一样拧紧，放进冰箱冷藏隔夜
  • 步骤 10/14
    红豆浸泡过夜，沥干水之后倒入小锅，加水没过红豆，小火慢慢煮
  • 步骤 11/14
    冷藏到定型的年糕切成厚块
  • 步骤 12/14
    年糕放在烤网上烤，烤到年糕鼓起来，变得圆圆胖胖的就可以了
  • 步骤 13/14
    红豆汤中加一小撮盐和冰糖，冰糖化开之后就可以出锅啦~
  • 步骤 14/14
    开动
小贴士

1、做年糕喜欢有嚼劲的多加粘米粉，喜欢软糯的多加糯米粉；

2、生的年糕面团是没有粘性的，揉捏定型的时候轻一点，以免面团被揉碎；

3、揉捏熟年糕面团能让年糕变得弹牙有黏性，在保鲜袋里揉面能防止粘手；

4、年糕也可以在180℃的烤箱中烤10分钟。

发布于 2018-06-26
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