jxcaipu logo
甜味烤年糕
7.1万 热度 7 收藏
ZkeYW_

元宵佳节，上海人爱持汤圆，同样是糯米制品，换个形状，换个做法，有别样风味呢。而且这个烤年糕变化多多，制作简单，还不给家人一份惊喜！以下配方按9连玛芬模为准。

食材
水磨糯米粉 250克
白砂糖 50克
橄榄油 10克
中等鸡蛋 1个约50克
无铝泡打粉 6克
牛奶 200毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡蛋中加入油和20克糖打散,白砂糖不容易打话，有很多小颗粒状，没有关系，只要鸡蛋打散即可。
  • 步骤 2/5
    糯米粉称重，加入30克白砂糖，1T泡打粉，混合均匀。
  • 步骤 3/5
    此时烤箱开到180度，开始预热。 加入步骤1的混合液，用勺子把积在碗底的糖都刮下来，略搅拌，分次加入牛奶，搅拌均匀，到后面会感觉搅动非常费力，要花很大的力气。这时候就不要加牛奶了，用力搅拌至没有颗粒状，划圈后会有很明显的纹路至少停留5秒钟为好。（感觉纹路拍的很不明显-_-|||)
  • 步骤 4/5
    玛芬模用黄油抹一层底油，为方便脱模。每个圆模倒入二分之一的糯米粉糊（左上角倒了太满了，烤出来有点大爆炸的感觉）
  • 步骤 5/5
    180度烤18分钟左右，然后开上火3分钟表面上色，拿出后用牙签在年糕周围划一圈，就能顺利脱模了。热的好吃！
小贴士

1.糖可以依照喜好加减5克，但是我这个份量已经不怎么甜了，因为本人其实不喜欢甜食。也可以换成红糖，份量不便

2.可以准备90克豆沙或者黑洋酥，分成9份，先倒一些糯米粉糊，然后将豆沙或黑洋酥馅放在中间，再倒入糯米粉糊盖过馅即可。

3.可以将30克炒熟的黑芝麻直接放如糯米粉糊中搅拌。

4.可以将糖换成10克盐，6克味精，6克鲜辣粉，加30克葱花，就变成鲜味烤年糕了。

5.一定要趁热吃，外皮脆脆的，内馅糯糯的，很容易停不下来。

发布于 2018-10-31
205
相关菜谱
写评论