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黑芝麻燕麦高纤饼干(无添加,另含植物油减脂配方)
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帅气jug

这是一款非常值得一撸再撸的饼干!

口感酥脆,微甜不腻,每一口都有满满的燕麦芝麻,越吃越馋,越嚼越香。

上至70的奶奶,下至1岁多的娃娃,都会喜欢,

(自从升级成上有老下有小一族,做的饼干就都是老少皆宜的 (づ′▽`)づ )

最最最好的地方,是它做起来一点也不难。基本会搅拌的人,都能做!

十几分钟就能推进烤箱。

居家旅行,送礼嘚瑟,必学配方!

为了兼顾我家的各种喜好,我一共试验了2种配方。

此处省略一万感激文字,感谢吃一个多礼拜燕麦饼干的家人和邻居们(感觉房价会跌...)

一种是含黄油,一种是植物油纯素配方。

以下配方做法,先以黄油为主。

最后会附上植物油配方,因为做法几乎没差别的啦。

╰( ̄▽ ̄)╭

食材
无盐黄油:80g 适量
黑糖①:35g 适量
牛奶:25g 适量
燕麦片②:100g 适量
低筋粉:75g 适量
熟黑芝麻:25g 适量
椰蓉:25g 适量
①可用黄糖,红糖,白砂糖不爱甜的,小宝宝吃糖用30g, 喜欢甜可以略加至40g 适量
②我用生燕麦片,宝宝吃,可以用即食的 适量
植物油:50g 适量
黑糖*:35g 适量
水:40g 适量
燕麦片*:100g 适量
低筋粉:80g 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    黄油软化到用手一摸都压个印子的程度。
  • 步骤 2/17
    加黑糖用打蛋器打一下,事实上不需要打很发,只是把糖和黄油拌匀一下,可以看到点点没化掉的糖。没事儿,下一步加奶就差不多了。实在不化也不打紧的!
  • 步骤 3/17
    搅拌状态ing,细细加入牛奶,因为我拍照只好停止搅拌。事实上就是一边拌一边细细加,不要加过猛,防止水油分离。细细加,慢速打,没事儿的。
  • 步骤 4/17
    牛奶拌匀后的状态,更细腻了,糖基本都化了。
  • 步骤 5/17
    筛入面粉,过筛是为了防止结块。然后用刮刀将面粉和面糊拌匀。
  • 步骤 6/17
    拌好是这样的~变稠了。
  • 步骤 7/17
    燕麦撒进去,拌匀
  • 步骤 8/17
    黑芝麻和椰蓉也撒进去拌匀(黑芝麻和椰蓉事先抓抓匀,更容易拌匀)所有材料混合后,略干,用刮刀多翻翻,拌拌。
  • 步骤 9/17
    准备一个量勺,或者别的什么,是为了固定体积,这样每一份分出来的饼干胚,量就基本一致,不会有大太大,有的太小。大的容易不熟,小的容易糊嘛。一坨一坨的挖出来。排在烤盘里。
  • 步骤 10/17
    拍扁,
  • 步骤 11/17
    这个其实不纠结造型的话,只要压扁就行。
  • 步骤 12/17
    我的大概2-4mm厚(图3),烤了会膨胀一点,大概5-6mm厚,太薄也没feel不是 (照片不是同一次拍的,因为我每一个配方都是做过n次才会发,不要纠结细节)
  • 步骤 13/17
    烤箱需提前预热170-180℃(我实际175度)烤约16-18分钟±。烤成金黄色,边缘略带金棕色。注意观察防止烤糊。根据烤箱性能不同,饼干大小厚度区别,所需的温度和时间可能略有不同根据烤箱性能不同,饼干大小厚度区别,所需的温度和时间可能略有不同根据烤箱性能不同,饼干大小厚度区别,所需的温度和时间可能略有不同重要的事情已经说3遍。
  • 步骤 14/17
    出炉立刻放烤架冷却。刚出炉的饼干不是脆的哈,冷了就脆了。冷了以后,密封保存。防止二次受潮。变不脆。
  • 步骤 15/17
    ↓↓↓是植物油版的做法↓↓↓↓制作上,差别很小,只是第一步改成,先将黑糖溶于水,再加入植物油拌匀。事实上不能完全拌匀,但是打到看不出明显一层油漂在上面,才行哦。
  • 步骤 16/17
    接下来,就是加粉,加燕麦,加黑芝麻椰蓉什么的。做法完全同上。烤箱温度时间完全同上。只是这个面糊的状态跟黄油略不同,会更软一些。没关系,加了燕麦芝麻什么的拌匀就好。
  • 步骤 17/17
    烤后没有黄油的饱满,但是也是脆的,很好咬。怕热量的菇凉可以尝试,也很好吃的。~
小贴士

小总结:

1,这个配方没啥难度,没有打蛋器,也可以用蛋抽打黄油和糖,奋力点就是。

记得最后拌匀,因为干料比较多。

2,所用的燕麦是生的,我用生熟都做过,发现生燕麦的口感更好,

而且加热烤过,估计也是熟了。很香。

可以给宝宝磨牙,豌豆也喜欢吃这个饼干,生燕麦版本完全啃的动。

但如果是小宝宝,可以用即食燕麦做,那个更容易啃,比较细,比较薄。

3,关于用的糖,没有红糖,黑糖,黄糖,也可以用白砂糖,但是口味会有差别。

个人推荐黑糖红糖,比较搭。

事实上,我拍摄的过程图中基本是红糖,因为是试验配方时候拍的,没舍得用日本黑糖....

经常被问到糖尿病人食用问题,兔纸不是医师不敢随意回答,

但仅就这个方子,用代糖制作不大会影响效果,糖本身的作用主要是风味...

但谨慎起见请咨询专业人士

4,可以随意添加自己喜欢的果干和坚果碎,代替黑芝麻比如葡萄干,花生碎,杏仁碎等。

发布于 2018-09-03
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