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芝麻曲奇
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迷路

天气冷了，就无比的想念烤箱的温度，想念做曲奇时满屋子无处不在的的黄油香，以及出炉后迫不及待的那一口香酥。

之前试了好几个曲奇方子，一直觉得不满意，最后还是回过头来用之前自己做过的葱香黄油曲奇的方子，把里面的盐和葱花换成黑芝麻，果然成品的味道让我满意了。

食材
低筋面粉 200g
黑芝麻 20g，炒熟
无盐黄油 130g
细砂糖 35g
糖粉 25g
全蛋液 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    无盐黄油室温软化，切成小块
  • 步骤 2/9
    用电动打蛋器低速将黄油打发至颜色变淡，体积膨大，呈羽毛状
  • 步骤 3/9
    分两次加入糖粉，每加入一次都打匀再加下一次
  • 步骤 4/9
    同上，分次加入细砂糖，打匀
  • 步骤 5/9
    分次加入全蛋液，每次加一汤匙，搅打均匀再加下一汤匙，打匀，直至把蛋液全部加完
  • 步骤 6/9
    低筋面粉，过筛入盆中，用橡皮刮刀拌匀至无面粉颗粒
  • 步骤 7/9
    再加炒熟的黑芝麻
  • 步骤 8/9
    用橡皮刮刀拌匀成曲奇面糊
  • 步骤 9/9
    面糊装入裱花袋，在铺了油布的烤盘上挤出曲奇造型。烤箱170℃预热，中层烤制约15分钟，看到饼干边缘上色即可
小贴士

1.好多人问我,为啥自己做的曲奇不松脆？想要做口感松脆的曲奇，黄油的打发非常重要，一定要打到黄油颜色明显变淡，体积膨松。

2.又问：为啥烤好的曲奇纹路不明显？试试像我这样用既用细砂糖又用糖份的方子吧，你会看到烤好的曲奇纹路非常清晰。

3.这款芝麻曲奇，烤的时候可以适当的比普通曲奇多烤几分钟，烤的稍微过一些更香更好吃。

4.天气转冷，温度太低，用裱花袋来挤曲奇也许会觉得困难，那么可以把面团做好后整型成条状，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏两小时后，再取出切片入烤箱烤，外型不同，美味依旧哦～

发布于 2018-11-04
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