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黑芝麻曲奇
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手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异，牛油和蛋，然后将其烘干，使黄油打发让空气进入使得曲奇饼更加蓬松。这个过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是酥脆的口感。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。每百克黑芝麻中含钙接近800毫克.

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 120g
糖粉 25g
细砂糖 20g
蛋黄 1个
淡奶油 40g
低筋面粉 130g
黑芝麻粉 20g
黑芝麻 20g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有原料
  • 步骤 2/12
    黄油切片放置在温暖的地方软化
  • 步骤 3/12
    软化好的黄油加入糖粉,细砂糖,盐
  • 步骤 4/12
    中速打发至发白有光泽
  • 步骤 5/12
    加入蛋黄搅打均匀
  • 步骤 6/12
    加入淡奶油低速大搅打均匀
  • 步骤 7/12
    一次性筛入低筋面粉和黑芝麻粉
  • 步骤 8/12
    用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 9/12
    加入黑芝麻拌匀
  • 步骤 10/12
    用中号八齿花嘴
  • 步骤 11/12
    均匀的挤出曲奇在烤盘上,放入冰箱冷藏.同时预热烤箱170度.
  • 步骤 12/12
    入烤箱中层170度烤制15分钟
小贴士

1.黄油软化至发软变形但是还是固体状态.

2.打发黄油用中速,打发的过程中用刮刀将旁边和底部的黄油翻拌一下.颜色发白切能轻松用刮刀挑起就算打发好了.

3.黑芝麻粉我用的是无糖的,如果用有糖的要酌情减少糖量.

4.挤曲奇的时候如果面糊太硬不好挤,可以在温暖的地方放置至软化.

5,挤好的曲奇在预热烤箱的时候冷藏可以帮助保持曲奇的形状.

发布于 2019-09-16
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