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黑芝麻曲奇
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杢德彪西塞罗本西

曲奇里加入了黑芝麻吃起来更香也更有营养了。

时间:10-30分钟
食材
黄油 60g
糖粉 30g
淡奶油 35g
蛋黄 1个
低筋粉 75g
玉米淀粉 30g
盐 1g
黑芝麻 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    淡奶油倒出加温至40度。
  • 步骤 2/12
    将淡奶油和蛋黄混合搅匀。
  • 步骤 3/12
    低粉和玉米淀粉混合过筛备用。
  • 步骤 4/12
    黄油称重软化
  • 步骤 5/12
    将软化的黄油打至颜色变浅后加入糖粉继续搅打颜色变浅略有蓬松的状态。
  • 步骤 6/12
    倒入三分之一的淡奶油蛋黄液搅打均匀后再放下一次，防止油水分离。
  • 步骤 7/12
    充分搅打均匀后倒入面粉和玉米淀粉的混合粉。
  • 步骤 8/12
    8放入黑芝麻一起翻拌均匀无干粉。
  • 步骤 9/12
    拌好的状态，可以装袋挤花了。
  • 步骤 10/12
    将面糊装入裱花袋子里，一定要用结实的裱花袋哦，不然挤到一半很可能爆开，学厨那款可撕的就很厚实
  • 步骤 11/12
    挤入烤盘上，正好是30个。
  • 步骤 12/12
    烤箱190度预热，中层16分钟
小贴士

小贴士：

1黄油可以室温软化，如果着急可以将黄油微波炉解冻融化再放冰箱冷藏至微凝固后搅打，很好打发。

2一定要用结实的裱花袋哦。

3烤箱脾气不同，留意曲奇上色 情况适量调整温度。

4此方是学厨30连模一盘的量。

发布于 2025-02-02
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