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馄饨皮糯米烧麦
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小跳酷酷一剑姢

自从开始包烧麦以后心里就像长了草一样不停的包烧麦23333。每次都借别人哒地盘传作品始终觉得有些不好意思，还是下定决心建个菜谱，慢慢学习。女王的烧麦哈哈哈！欢迎来跟我一起包！烧！麦！！！

食材
糯米 一碗
腊肉 一块
腊肠 一根
胡萝卜 半根
海鲜酱油 适量
糖 一勺
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    （馅）糯米提前一天晚上泡好，第二天早上把水倒出去，保持糯米泡过但是干爽的状态。因为待会儿要上锅蒸，所以不用留水，蒸的时候会吸收锅里的水蒸气使糯米弹牙饱满。
  • 步骤 2/8
    把腊肠，糯米和腊肉放进锅里，大火开锅蒸30分钟。基本上就是把腊肠蒸软，腊肉蒸8分熟，糯米蒸熟。我家的风干肠是生的所以蒸的时间比较久，如果是平常的腊肠蒸透就好了。
  • 步骤 3/8
    在蒸材料的时间里把胡萝卜擦成细丝。
  • 步骤 4/8
    蒸好的腊肠和腊肉切丁。糯米翻拌开。我的腊肉是直接放在糯米上面蒸的，所以肉里面的汤汁都进到糯米里面去了，很香。我有时候切了蒸，那样味道比分开蒸要好。腊肠腊肉的味道进到糯米里，糯米更香一些。
  • 步骤 5/8
    锅里开火倒进去油，一点点就可以了。之后放进去腊肉，胡萝卜，腊肠翻炒，差不多把胡萝卜炒熟以后，把糯米饭倒进去。同时加入海鲜酱油和糖。让糯米饭均匀沾上糖和酱油以后倒进去一点水，不要太多，大约半杯左右。翻炒一下大火收一下汤汁就可以了。
  • 步骤 6/8
    （皮）外卖馄饨皮。剪掉四个角变成接近圆形。
  • 步骤 7/8
    开始包啦！
  • 步骤 8/8
    包好以后放进笼屉里，锅里加凉水，水烧开锅了以后计时蒸25-30分钟，看到烧麦皮变得透明了就是好了。因为馅料都是熟了的，皮透明就可以关火了。关上盖子闷几分钟让味道在笼屉里面循环一下更是棒棒哒。
小贴士

包烧麦呢我没有加盐了。因为腊肉啊腊肠啊里面都含有盐分，这方面大家按照个人口味来调整哈。

      还有就是大家都是用饺子皮来包烧麦，但是可能我技术不好，每次用饺子皮都会狠狠的失败，所以我不得不换成了馄饨皮。蒸出来是透明并且有弹力很好吃的。

      对了！有小伙伴单独烧开水之后才把烧麦放进锅里的，之后直接黏住了～一定要在凉水的时候就把蒸笼放到锅里哦！之后一起等水开，之后再计时！啊啊啊还有记得垫油纸！！垫了油纸还怕黏的话，在烧麦底下和油纸上再轻轻掸上一层面！

      其他的方面如果有问题可以留言问我哈。毕竟是要做烧麦女王的人！会经常更新的！哈哈哈我脸好大哦。

发布于 2018-09-29
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