Name: 花生芝麻糯米糍
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: ‼️外皮‼️ 适量; 水磨糯米粉（三象牌）请一定用水磨糯米粉 500G; 玉米淀粉 65G; 水/牛奶（水和牛奶二选一 ） 650G/690G （量都是相對）; 糖 230G; 植物油（玉米油/花生油/菜籽油等等）（????黄油和橄榄油不行????） 85G; ‼️馅料‼️ 适量; 花生 适量; 白芝麻 适量; 粗粒白糖 适量; ‼️裹表皮用‼️ 适量; 椰蓉 或 熟的糯米粉 适量

花生芝麻糯米糍

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廁所里的雨丹

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爸爸一直超級喜歡吃花生芝麻糯米糍，

非常香甜软糯Q彈不粘牙！大受家人喜歡 (•̀⌄•́)

而且糯米糍放好几天都不會硬（密封保存）

如果你也喜歡也可以試試這個方子！

务必阅读完整个方子再动手做

一般的问题方子都写得很清楚了

一定要看小貼士謝謝

请密封好,最好是盖保鲜膜,完全盖住,

用盒子装也不一定密封好的

糯米放久了变形,扁掉,是正常的可以用底托装这样不容易变形.‍地球有地心引力的好嘛！人脸都会下垂,一个软软的糯米糍怎么能长久鼓起来呢.放宽心

有仙女反应水量太大,太软,不成型,粘手

水量多少取决于面粉的吸水性！

最好是按状态来判断！

糯米糍和雪媚娘不同,没有可比性

如果用雪媚娘来做糯米糍,第二天就发硬了！

雪媚娘是因为包的奶油馅,有水分,皮可以吸收奶油中一部分的水分,所以不容易发硬,可是糯米糍不同,馅没有水分！

食材

‼️外皮‼️ 适量

水磨糯米粉（三象牌）请一定用水磨糯米粉 500G

玉米淀粉 65G

水/牛奶（水和牛奶二选一） 650G/690G （量都是相對）

糖 230G

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烹饪步骤

步骤 1/17

准备馅.把花生和白芝麻炒熟花生剥皮用擀面棍压碎（花生不用压太碎有顆粒感才好吃）把花生、白芝麻，和粗粒白糖混合起來.（甜度自己调节）做好放一旁备用…………PS：经过几次的实验,用细砂糖会导致糖融的太快.糖水太多，糖水透皮 ,会使得糯，发硬的,粗粒砂糖就不会出现这样的情况,所以建议大家用粗粒砂糖调馅噢！
步骤 2/17

外皮所有材料倒一起（包括油和糖）,加水混合成无颗粒的糊狀,混合好的面糊表面不会有浮油,油份要全部混合进去！（混合好的面糊是提起打蛋器可以快速流下來的状态比糊狀稀）不能太稠
步骤 3/17

图片为混合好面糊以后的状态,提起打蛋器可以快速流下,用手指撩起来一点,可以薄薄的挂在手指上,而且多余的 ‍面糊会快速流下,就可以了
步骤 4/17

將混合好的糊糊倒入碟子放到蒸鍋里大火蒸到面糊完全熟透！（時間看面糊的量）可以用筷子戳進面糊.抽出來筷子干凈代表熟了.記得周圍都要戳一下噢！
步骤 5/17

蒸好的糯米糍趁熱放入盆里用擀面棍舂糯米団.直到糯米用擀面棍提起來成光滑的状态！（這一步雖然累不過省略了口感会有差别 ,如果不捣鼓糯米没有那么Q弹,但是还是好吃的）
步骤 6/17

自己捣鼓糯米～像这样一直捣鼓,直到一团,擀面杖提起面団是光滑的～大概10来分钟吧～
步骤 7/17

这是我妈妈用擀面杖捣鼓糯米的短视频,就是这样捣鼓的哦！
步骤 8/17

舂好的糯米就可以包了.包的时候就揪一塊糯米.用手压扁.压大點（包的时候务必要帶一次性手套操作.不然会特别粘.因为水量大.才不容易硬）
步骤 9/17

放上2勺餡就可以包起來了.包好的放椰蓉里滾一下.拿出來就好了！
步骤 10/17

用两个勺子帮忙裹椰蓉,很方便滴噢
步骤 11/17

做好的糯米糍常溫密封保存不容易变硬.記得一定要密封保存！
步骤 12/17

胖嘟嘟,雪白雪白的糯米糍
步骤 13/17

咬一口,糖还没融化,但是也很好吃了,等糖融了才真的特別好吃！
步骤 14/17

這款糯米糍比传统,插播一張.之前用紅糖粉做的！
步骤 15/17

分享一下成都小吃,糍耙的制作其中一步,老式糯米糍和糍粑,都会搅打蒸熟的面团,使其粘性转换为弹性,口感更好！Q弹软糯！
步骤 16/17

分享一下成都小吃,糍耙的制作其中一步,老式糯米糍和糍粑,都会搅打蒸熟的面团,使其粘性转换为弹性,口感更好！Q弹软糯
步骤 17/17

日本地道小吃麻薯,也是要敲打糯米团的,和我用擀面杖一样哒！所以不要问我不敲打好不好吃,原理是啥啦！就是打了会更好吃！