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象山米馒头
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思议sensitivity

老公这边不吃馒头清明粿粽子之类的，想念家乡的味道了……

米馒头是宁波特色面食，味道软糯香甜，还有微微的酸味，酒酿的味道特别好。

厨艺小白也只好自己动手了。-_-#

食材
优质大米 160克
江米酒（甜酒酿） 40克
小蒸笼 1只
纱布 1块
料理棒 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    泡米可以用梗米，也可以梗米和糯米搭配混合米用清水淘洗4次，放入清水浸泡12小时（用温水泡4-5小时即可）
  • 步骤 2/5
    磨浆泡好的米，清水洗净，稍沥水，和酒酿搅拌在一起（酒酿和大米比例1比4）酒酿大米混合物，磨成浆（我是用料理棒，也可以用：豆浆机，有时间的可以小石磨喔）（磨浆时如果需要加水，加适量温水）
  • 步骤 3/5
    发酵磨好的米浆，放在一个容器里，让其自然发酵，一般三次发酵就可。
  • 步骤 4/5
    上锅蒸锅事先铺好纱布，把发酵好的米浆用勺子一勺一勺舀起，挨个倒在纱布上。
  • 步骤 5/5
    蒸制米浆全部入锅后，中小火把蒸锅烧开直到蒸锅冒大烟，再继续蒸7-9分钟。关火稍焖2分钟出锅。
小贴士

正宗的用糯米自制酒酿，酒酿好开始做米馒头

发布于 2018-12-08
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