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管老太臭豆腐
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Chanldersun

管老太—传递中国传统美食文化，来自千年古镇西塘，始于1961传承55年更懂您的美味！2008年荣获非物质文化遗产。

食材
臭豆腐 8块
盐 适量
糖 克
姜 片
水 克
豆油 适量
辣椒酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    重要事情再说一遍，收到后冷藏保存，不能冷冻，炸的时候拆开包装把豆腐倒扣盘里，油温烧很高，把臭豆腐表面的水分稍微擦一下，一片一片慢慢放进锅中，豆腐之前隔开一些，以防沾上，等底部煎至金黄色，再去翻过来炸，一共二次翻动，一点多余的动作不要，共1-2分钟左右，盘中放一点糖和辣椒面，味道一绝，勤劳的可以自己动手调配辣椒酱和甜面酱。
  • 步骤 2/3
    辣椒酱需要稀释一下，先放一点点油烧开 以后小火，加半包酱加小半碗水加切段的新鲜辣椒，慢慢加热拌匀以后就是热的稠汤，做好到在小碗即可。喜欢吃的可以加香菜
  • 步骤 3/3
    臭豆腐口感关键是炸的要好，平时多百度学习一下怎么炸管老太臭豆腐怎么调配酱，多用心做几次，你们一样会做的更好吃，收到后冷藏保存，尽快炸或者蒸熟后吃完，这样保证臭豆腐的口感鲜嫩爽口，放久了口味肯定会差。
发布于 2018-11-14
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