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妈妈教做香辣鲜臭豆腐
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看见明天訾溍月

臭豆腐是我最喜欢的豆腐吃法

在寒冷的冬天

妈妈会经常做臭豆腐

所以我们几乎天天吃

百吃不厌

搁上几天的豆腐经过自然发酵

变成既有新鲜豆腐口感又有腐乳醇香的美食

蒸好后香鲜辣每一味都被发挥到极致

谁吃谁知道

食材
新鲜豆腐 2斤
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把新鲜的豆腐切成小块，随意切，大小，厚度不限。
  • 步骤 2/7
    锅里倒入冷水，大火烧开后一片片地下入豆腐。
  • 步骤 3/7
    水开始冒泡后，关火。豆腐不要煮得过久，否则豆腐上出现气泡，会影响臭豆腐的口感。
  • 步骤 4/7
    把控水，放凉后的豆腐装入干净的容器中，盖好盖子。
  • 步骤 5/7
    因为室温不同，所以要每天观察，倒出控出的水。放置几天后，发酵成功的豆腐表面会产生黄色或是粉红色黏液，也可能长出白毛。但如果长出其它不明颜色的毛，有黑色斑点之类，或是散发恶臭，赶紧丢掉不要吃了。
  • 步骤 6/7
    把发酵好的臭豆腐盛出来，加入盐，味精，胡椒粉，五香粉等调料，上锅蒸。中途可以用筷子翻拌一下，便于块状的臭豆腐变成糊状。蒸好后，撒入香葱，滴几滴香油，搅拌均匀，好香啊，开吃吧。
  • 步骤 7/7
    如果拌一些辣椒油，更美味啦谁吃谁知道
小贴士

注意全程不要沾到油哦~

烧水一定不要用炒菜锅，用其他没有沾到油的锅。

发布于 2019-01-14
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