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油豆腐炒肉
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金簰萌帝务

从小到大,对豆腐类有着执着的热爱

直到家里搬入了新家

新家后面是一家豆腐作坊

从家里阳台正好可以俯瞰整个作坊

于是我就有幸目睹了一些...

导致一段时间对豆制品敬而远之

有一回去乡下外婆家吃饭

外婆的一道油豆腐炒肉 又成功把我拉了回来

乡下人淳朴,做豆腐也不会黑心的放各类添加剂,吃下去满口只有豆香,是一个到现在想起来还会流口水的味道

食材
油豆腐 适量
五花肉 三四两
适量
青椒 适量
蒜瓣 2瓣
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    油豆腐炒之前用清水洗一遍,再切开成小瓣,如果是比较小的,可以直接用手抠开一个小口子
  • 步骤 2/3
    肉切片切丝随意,用少许盐和生抽腌制五分钟左右。我这次用的是前腿肉,因为炒菜用的猪油,如果没有猪油可以用五花肉,豆类一定要搭配猪油才更香
  • 步骤 3/3
    具体炒菜的过程就没图片啦首先热锅冷油,下腌制好的肉进去炒散,至肉片略微焦黄装出来再加油烧热,因为油豆腐吸油可以比平常炒菜多放一点油,下油豆腐进去翻炒一到两分钟,加盐下蒜片和青椒和炒好的肉进去翻炒均匀,倒入适量的酱油和生抽,翻炒片刻再加入少量的水,水不要太多,稍微使锅底能看到一点就可以了,大火烧开转小火焖一分钟左右就可以出锅啦,这一步是为了让豆腐和肉的味道更佳融合,同时我喜欢吃稍微软一点的油豆腐,如果有排骨汤就更好了,加排骨汤会比清水更多一份鲜甜哦
发布于 2018-10-30
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