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法国蝴蝶酥（Palmier）
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尘埃落下解海暃

Petits Fours在法文里的意思是一两口就能吃完的小甜点，蝴蝶酥Palmier是法式经典的Petits Fours，而且做法尤其简单。酒足饭饱之后肠胃没有太多位置给甜点，一杯咖啡一片蝴蝶酥足以让美好的一顿做个完美的收官。

食材
冷冻派酥皮（飞饼皮） 适量
白砂糖（较粗粒） 适量
融化黄油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    派酥皮展开呈长方形，均匀撒上适量砂糖
  • 步骤 2/8
    大致找出中线，把两边往中心线的一半处对折，刷上一层融化的黄油（黄油可放入微波炉高热叮15秒即可，不刷也可以）再撒一层砂糖。
  • 步骤 3/8
    再往中线方向两边向内对折。
  • 步骤 4/8
    沿着中线再对折，呈一个长条。此时酥皮已经开始软化，可放置冰箱15-20分钟使之硬化。
  • 步骤 5/8
    冰箱取出后用利刀切成1.5cm宽的长条。
  • 步骤 6/8
    把顶端微微向两边分开呈蝴蝶翅膀状。
  • 步骤 7/8
    在朝上的一面均匀撒上粗粒砂糖。
  • 步骤 8/8
    烤箱200度预热，烤15-20分钟至色泽金黄即可。记得烤的时候尽量使酥条间有足够大空间，这样蝴蝶酥才能更好的展开。
发布于 2018-06-27
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