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面包机中的软妹子
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衷掀铱幸觅

面包水量大，特别柔软细腻，主图都是第二天的面包还是柔软依旧。我用的是ACA面包机，其他牌子的面包机也可以使用，只要找到和面程序即可

食材
中种面团： 适量
金像高筋面粉 90克
新良耐高糖酵母 1克
细砂糖 40克
纯牛奶 135克
主面团： 适量
雀巢全脂奶粉 10克
盐 4克
土鸡蛋 1只
水 40克
安佳淡味黄油 30克
安佳黄油（可选择不用） 5克（刷面）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将中种面团里的材料以纯牛奶-酵母-高粉-糖的顺序放入面包桶中按自定义和面（DIY和面模式）运行20分钟（如果粘在面包桶边缘可以用硅胶拌刀刮下去一下）
  • 步骤 2/7
    和好面拿起面团揉圆（有点相似馒头的揉圆）放入密封保鲜盒盖好冷藏18到24小时发到3倍左右大
  • 步骤 3/7
    第二天将主面团的材料除黄油外按鸡蛋-水-盐-糖-奶粉-高粉-酵母的顺序放入面包桶中（盐和糖对角线放开，鸡蛋加水一共80克）再将中种面团冰箱取出撕成一小块一小块的放入启动自定义和面程序运行20分钟
  • 步骤 4/7
    面和好后拿出面包桶外面包一层锡纸（锡纸是防止面包皮浑厚，干裂，烤焦）附：喜欢皮老一点的这一步可以省略直接进入步骤5提前10分钟面包出炉即可。
  • 步骤 5/7
    把室温软化的黄油切成小小块放入面包桶中，面包桶放入面包机中，按下甜面包程序，就静等3个半小时面包出炉吧
  • 步骤 6/7
    面包里停止程序后用刷面用黄油在顶部刷一层口感会特别香（也可以省略这一步）
  • 步骤 7/7
    然后用防烫手套拎出面包桶在台面上震一下倒出面包放凉，再切开……吃不完的可以放入密封袋室温3天，冰冻2个月，做好了记得交作业哦＾•＾
小贴士

冬天天气冷做中种最好用温的液体把酵母化开再揉面……

发布于 2019-03-04
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