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炼乳蛋挞
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海豚

喜欢这个配方，原料简单，还好吃，是我的御用配方，原方来自好友@金山茶，谢谢分享！实际操作很简单的，就是蛋黄+白糖+炼乳+牛奶搅匀过筛，倒蛋挞皮中放烤箱烤，我把步骤图分化了。

食材
蛋挞皮 12个
鸡蛋 3个
炼乳 15克
牛奶 200克
白糖 25克
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备好的原料。
  • 步骤 2/22
    蛋白蛋黄分别打两个容器内。（蛋白可以直接加盐炒着吃，或者做其他的。）
  • 步骤 3/22
    准备好的蛋黄。
  • 步骤 4/22
    把白糖放入蛋黄中。
  • 步骤 5/22
    用手抽搅匀。
  • 步骤 6/22
    倒入炼乳。
  • 步骤 7/22
    用手抽搅匀。
  • 步骤 8/22
    倒入纯牛奶。
  • 步骤 9/22
    用手抽搅匀。
  • 步骤 10/22
    用滤网过筛。
  • 步骤 11/22
    过筛后的蛋挞液。如果想更细腻可以多过几遍筛，我一般过一遍。（记得烤箱提前插电，给烤箱上下火预热200度5分钟以上）
  • 步骤 12/22
    从冷冻室取出的蛋挞皮，放烤盘上。
  • 步骤 13/22
    把蛋挞液均匀的倒入生坯中，倒8分满，太多容易溢出。
  • 步骤 14/22
    放预热好的烤箱中下层，上下火，烤200度20分钟左右。
  • 步骤 15/22
    烤至有焦斑即可。
  • 步骤 16/22
    取出稍晾。
  • 步骤 17/22
    成品图。
  • 步骤 18/22
    成品图。
  • 步骤 19/22
    成品图。
  • 步骤 20/22
    成品图。
  • 步骤 21/22
    外酥里嫩看得到。
  • 步骤 22/22
    想吃么，赶快行动吧！
小贴士

1.蛋挞皮大小不同，小蛋挞皮估计12个蛋挞皮不够用，根据情况灵活调整，记得蛋挞加热时会膨胀，所以蛋挞水倒8分满就可以了。

2.用未解冻的蛋挞皮烤蛋挞，烤完后上火关掉，下火再烤五分钟，底就酥了。

3.蛋挞液过筛更细腻无气泡。

4.烤箱有温差，时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气灵活调整。

发布于 2018-10-04
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