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咖啡面包（添加奶酥心……）完美配搭
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醉里秋波

酥酥的外皮，软软甜甜的心，就是一种欲罢不能的节奏，整个过程操作起来，不是很难，材料有点多，可是过程不复杂！

食材
鸡蛋黄液 一个鸡蛋量
高筋面粉 180g
低筋面粉 55g
蜂蜜 一勺
鲜牛奶 15g
奶粉 15g
无盐黄油 20g
糖 30g
盐 3g
酵母 4g
糖粉 30g
杏仁粉 20g
咖啡粉 一勺
玉米淀粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先将面包体材料混合揉成面团，可以将黄油先不放，等其他材料揉匀再放黄油揉和。
  • 步骤 2/12
    面包体面团揉成表面光滑的面团，不需要成手套膜状，多揉捏，让面团富有弹性
  • 步骤 3/12
    面团放置温暖封闭的地方发酵，发至原来2到2.5倍左右，大概需要一个半小时
  • 步骤 4/12
    面包体发酵过程中，制作奶酥馅，黄油放常温软化，软化后略搅拌打发，依次放入奶酥馅的材料，搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    发酵完成，分成六份，对了，这里要说下，我做的是六个面包的量
  • 步骤 6/12
    将奶酥馅包入面包体中，整理形态，放在烤盘上，开始二次发酵，继续发至原来的2到2.5倍
  • 步骤 7/12
    二次发酵过程中，制作酥顶材料，将咖啡粉用牛奶泡开，然后依次加入其他材料，搅拌均匀，黄油需要常温软化
  • 步骤 8/12
    将咖啡顶材料装入裱花袋备用
  • 步骤 9/12
    二次发酵结束，将酥皮顶材料挤在面包体上，现在虽然丑点，哈哈，烤完就好看了！
  • 步骤 10/12
    烤箱180度预热2分钟，面包放进去烤15分钟，就完成啦
  • 步骤 11/12
    趁热食用，口感最佳，外面酥皮酥的直掉，哈哈，内心软软的，甜美的搭配
  • 步骤 12/12
    口感最佳
发布于 2019-01-22
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