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咖啡面包(添加奶酥心……)完美配搭
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醉里秋波

酥酥的外皮,软软甜甜的心,就是一种欲罢不能的节奏,整个过程操作起来,不是很难,材料有点多,可是过程不复杂!

食材
鸡蛋黄液 一个鸡蛋量
蜂蜜 一勺
鲜牛奶 15g
奶粉 15g
无盐黄油 20g
30g
3g
酵母 4g
糖粉 30g
杏仁粉 20g
咖啡粉 一勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先将面包体材料混合揉成面团,可以将黄油先不放,等其他材料揉匀再放黄油揉和。
  • 步骤 2/12
    面包体面团揉成表面光滑的面团,不需要成手套膜状,多揉捏,让面团富有弹性
  • 步骤 3/12
    面团放置温暖封闭的地方发酵,发至原来2到2.5倍左右,大概需要一个半小时
  • 步骤 4/12
    面包体发酵过程中,制作奶酥馅,黄油放常温软化,软化后略搅拌打发,依次放入奶酥馅的材料,搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    发酵完成,分成六份,对了,这里要说下,我做的是六个面包的量
  • 步骤 6/12
    将奶酥馅包入面包体中,整理形态,放在烤盘上,开始二次发酵,继续发至原来的2到2.5倍
  • 步骤 7/12
    二次发酵过程中,制作酥顶材料,将咖啡粉用牛奶泡开,然后依次加入其他材料,搅拌均匀,黄油需要常温软化
  • 步骤 8/12
    将咖啡顶材料装入裱花袋备用
  • 步骤 9/12
    二次发酵结束,将酥皮顶材料挤在面包体上,现在虽然丑点,哈哈,烤完就好看了!
  • 步骤 10/12
    烤箱180度预热2分钟,面包放进去烤15分钟,就完成啦
  • 步骤 11/12
    趁热食用,口感最佳,外面酥皮酥的直掉,哈哈,内心软软的,甜美的搭配
  • 步骤 12/12
    口感最佳
发布于 2019-01-22
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