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慕斯沙皮狗
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女儿看了抖音,非让我给她做,因为材料都有就尝试了下,然后请教了一个做慕斯蛋糕高手
食材
巧克力
26g
鲜牛奶
60g
细砂糖
2个5g,合计10g
淡奶油
75g
吉利丁粉
3g
蛋黄
8g
冰水
15g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/8
哈哈,第一步当然是购买沙皮狗模具,我是在某宝买的,某宝现在很多,我购买的是85块那个。如果没有材料也可以某宝购买,很方便
步骤 2/8
2. 吉利丁粉3g加入15冰水(也可以用5g的吉利丁片泡软)待用,千万千万不能用热水
步骤 3/8
3.牛奶隔水加热,我是拿温度计测试牛奶在80度后取出(没有温度计可以在水开后再隔水加热2分钟左右),然后把巧克力倒入,然后搅拌,待全部巧克力全部溶解后放到一边待用(我选用的是嘉宝莉黑巧克力豆,个人感觉这个牌子的巧克力豆比较好融化,而且回味不错)
步骤 4/8
4.等到巧克力全部融化以后,这时温度大概在50度左右了,这时我们需要把第二步骤中的吉利丁倒入,充分搅拌均匀
步骤 5/8
5.淡奶油加5g糖粉打发,蛋黄加5g糖粉打发
步骤 6/8
6.把加了巧克力的牛奶液、奶油液、蛋黄液充分搅拌,待用
步骤 7/8
7.化2颗巧克力豆,拿筷子点到模具的眼睛、爪子、鼻子上,然后放入冰箱冷冻10分钟(不在乎外观,这一步可以省略)
步骤 8/8
8.把步骤6的慕斯液也倒入模具中,放入冰箱冷冻一个晚上,第二天就可以脱模了
发布于 2018-12-25
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