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花椰菜洋葱四季浓汤
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小汤圆gnaw

原本只想给欧包换个汤伴侣，却不想竟对这一抹nun绿着了魔。明明没有放奶油，却喝到了浓浓的奶香味，喝多了南瓜汤、奶油汤、土豆汤，觉得自己的身材快禁不住了，花菜作为蔬菜入汤，低脂清新无负担，而其独有的清香也让人欲罢不能，磨入坚果后，汤汁更浓稠，揉一个包，让包中的大洞吸饱鲜汤汁，那滋味，想想都醉。

这味汤好似在电视里见邓紫琪做过，但当时没记具体材料，后期经室友提及，自己再根据口味做了调整，成品挺不错，也正好宠幸一下手头的料理机。

此配方成品约一家三口一餐的汤量。

制！作！前！请！先！看！小！贴！士！

食材
花菜（菜花） 350g（半颗）
白洋葱（或紫） 1/4颗
金山大杏仁片 1小把
橄榄油 少许
鲜牛奶 100ML
水 1L
鲜欧芹（可省） 少许
盐 少许
大蒜 1瓣
现磨黑胡椒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备所需原材料；
  • 步骤 2/11
    花菜用水粗略冲洗后放入容器，菜花向下，注入没过菜梗的水量，下一大勺盐，静置10分钟；
  • 步骤 3/11
    洋葱切丁、蒜瓣切片、欧芹切末；
  • 步骤 4/11
    起锅烧开1L水，将花菜撕开置入开水中汆熟，约1分钟后捞起并滤水，煮菜的水保留900ml；
  • 步骤 5/11
    小火起锅倒入少许橄榄油，先后将大蒜、洋葱、杏仁片放入翻炒；
  • 步骤 6/11
    翻炒至杏仁片焦黄，蔬菜软化变色；
  • 步骤 7/11
    锅中倒入煮花菜的水，加入花菜，滚一会儿将汤汁和材料盛出锅放凉；
  • 步骤 8/11
    将放凉后的汤加入1/3欧芹放入料理机高速打20秒；
  • 步骤 9/11
    另起一汤锅，倒出糊状的汤汁；
  • 步骤 10/11
    中火加热汤汁，倒入100ml牛奶同煮，加少许盐调味；
  • 步骤 11/11
    盛出汤碗后可淋少许淡奶油（可省略）并磨黑胡椒调味，或装饰一小撮鲜欧芹提味，配欧包是首选，当然，直接喝也销魂。
小贴士

1.盐水泡洗花菜是为了逼出花菜中的农残或菜虫，多一步更安心；

2.花菜可以选择台湾花椰菜也可以是传统花菜，至于西蓝花，您可以试一下味道告诉我好不好喝；

3.原本用白洋葱想追求绿色，并且白洋葱味道更为鲜甜，但发现紫洋葱炒熟煮水后紫色尽褪，全然不影响成品颜值；

4.尽量待蔬菜汤冷却后再放入料理机，以防料理机暴毙；

5.最后放牛奶有利于更好地掌控成品的浓稠度；

6.配大洞欧包更销魂。

发布于 2018-11-20
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