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6寸原味戚风
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clasp天无二日
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食材
蛋白 3个
砂糖（蛋白糊） 30g
蛋黄 3个
玉米油（25g） 30ml
牛奶（33g） 30ml
低粉 50g
砂糖（蛋黄糊） 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋白分三次加入砂糖打九分发，提起打蛋器有小尖钩
  • 步骤 2/9
    蛋黄打散，加入砂糖搅匀，加入油和牛奶搅匀，筛入低粉，稍拌，用打蛋器低速搅打约1分钟
  • 步骤 3/9
    先将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀，再取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀，最后将蛋黄糊倒回到蛋白糊中，切拌均匀
  • 步骤 4/9
    震模三次，烤箱下层，165度，30分钟
  • 步骤 5/9
    出炉后震模一次，帮助热气散出，立马倒扣至完全放凉，用脱模刀帮助脱模
  • 步骤 6/9
    我用的六寸活低模，蛋糕高度有6cm，顶部有少少开裂，卖相还不错，内部组织相当细密，一口气吃了三块，超有弹性的蛋糕
  • 步骤 7/9
    整体
  • 步骤 8/9
    切八块
  • 步骤 9/9
    好吃
发布于 2018-09-02
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