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巧克力酱玛格丽特
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玛格丽特是一款十分简单易行的小点心，口感类似于旺仔小馒头。本人烘焙风格向来粗犷，形状不太好看，酱料有点外漏，不过总结了一下失败原因，再次尝试还是十分成功的。

玛格丽特小饼干是拥有一段美好的爱情故事的，将自己的指纹印刻在点心上，然后馈赠给爱的人，象征着爱的承诺。美好的寓意，美妙的口感，都让这款新手甜品在烘焙界大受欢迎。

食材
黄油 适量
无盐黄油 100g
淀粉（玉米的最好） 100g
糖粉（白砂糖也可） 40g
盐 一小勺
熟蛋黄 2个
低筋面粉 100g
好时巧克力酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把两个鸡蛋煮熟（十成熟，不是溏心的）备用。黄油切成小块室温软化。
  • 步骤 2/8
    隔热水搅拌黄油和糖粉，白砂糖也可以，因为热水的帮助可以让砂糖更好的溶解。
  • 步骤 3/8
    用电动打蛋器将黄油打发。黄油打发的标志是颜色由透明橙黄色变成不透明淡黄色，并且蓬松蘸盆，就好像冰激凌的感觉。
  • 步骤 4/8
    拿出熟蛋黄，放在筛网中，用勺子碾碎过筛到黄油中。然后将淀粉和面粉混合过筛。搅拌成油面团。
  • 步骤 5/8
    用保鲜膜包好面团，冷藏半小时至一小时的时间。（这个步骤是为了让按出来的小饼干有正宗的裂口哦）
  • 步骤 6/8
    将面团搓出均匀大小的球，每个直径大概一元硬币的样子，放在铺好锡纸的烤盘中。最后一个步骤就是用食指把它们一下按扁。
  • 步骤 7/8
    烤箱预热180℃，放在中层，烘烤10分钟后取出来，在中间凹陷处挤上巧克力酱。不要贪心，酱汁多了就会溢出来。然后再烤10分钟拿出来就好了。
  • 步骤 8/8
    烤好了不要立马取出来，放在烤箱中自然冷却。然后酥脆的小点心就出炉啦。
小贴士

第一次失败的经验是巧克力酱放早了放多了，改成中间加入就会提高成功率，不过嫌麻烦的亲也可以直接在一开始的时候少放一些。另外酱料的选择是可以随意的，搭配泡好的蔓越莓、葡萄干也是不错的。

发布于 2018-09-06
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