jxcaipu logo
乳酪面包小块
6万 热度 29 收藏
扑爬扑爬塞桽

这次买的小奶酪口味略咸，直接拿来吃小呜很抗拒

这样做进面包里，配了果酱却是吃得停不下来

很香浓

而且小孩子适当吃些奶酪制品是好的

打算列入常用菜单了

食材
高筋面粉 165克 适量
低筋面粉35克 适量
糖35克 适量
盐2克 适量
酵母2.5克 适量
帕马森芝士粉10克 适量
蛋黄40克 适量
牛奶87克 适量
黄油16克 适量
奶油奶酪40克 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和奶油奶酪继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
  • 步骤 2/10
    揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
  • 步骤 3/10
    发酵至2.5倍
  • 步骤 4/10
    滚圆后保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛15-20分
  • 步骤 5/10
    松弛好的面团擀成长方形
  • 步骤 6/10
    擀好后要分别提起四个角抖几下让面筋舒展，防止切的时候回缩严重 刀刃粘少许干粉 将面团横竖切成2厘米左右小的正方块
  • 步骤 7/10
    均匀的码放在烤盘上
  • 步骤 8/10
    烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2.5倍大
  • 步骤 9/10
    取出烤盘，烤箱190度预热 将烤盘放入预热好的烤箱中层上下管190度烘烤12分钟左右
  • 步骤 10/10
    出炉转移至冷却架放凉 体积很小所以冷得很快，冷了要及时装起来
小贴士

水分要灵活调整

发布于 2018-09-02
115
相关菜谱
写评论