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砂锅老豆腐
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video指甲油

口味鲜美，软糯适口，香气扑鼻~

食材
老豆腐 250g
五花肉片 20g
姜片 15g
葱段 15g
八角 1个
高汤 300g
鸡饭老抽 5g
葱花 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将豆腐用手摆成5cm左右大小的块后
  • 步骤 2/8
    倒入锅内用开水煮5分钟至豆腐成蜂窝状，冲水3分钟（充分的去掉豆腐的石膏味）后备用
  • 步骤 3/8
    锅内倒入油烧热先后倒入八角、五花肉、葱、姜片炒至金黄色
  • 步骤 4/8
    下入黄豆酱炒香（切记不可炒出糊味，此时容易粘锅，可调至小火）
  • 步骤 5/8
    倒入高汤烧开后调味
  • 步骤 6/8
    将豆腐提前倒入大砂锅，倒入烧开的高汤，加盖煮7分钟，至豆腐充分入味
  • 步骤 7/8
    将小砂锅烧热，倒入煮好的豆腐
  • 步骤 8/8
    撒上葱花便可入盘上桌了
小贴士

选料要讲究，各料要新鲜，豆腐一定要煮好后冲水，去掉石膏的味道，把握好火候，调料调配得当，一定要入味。

发布于 2018-08-08
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