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蜜汁小三角豆干
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邪殇sensation

特别棒的一道小零食，看电视的时候用来“磨牙”太赞了。当下酒菜也很不错，绝对不逊于外面卖的味道喔。。。。推荐！！

一般做蜜汁豆干都切成小正方形，有时候换个造型，吃起来更有意思。所以我就切成了小三角的形状

食材
豆腐干 500g
食用油 适量
老抽 3勺
冰糖 6小块
八角 1个
盐 少许
白芝麻 适量
水 半碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆腐干洗干净沥干水分，切成边长约为1.5cm--2cm的小三角形状，切太大容易烂（豆腐干要原味的，不要烟熏过的，或者是五香什么的）
  • 步骤 2/9
    准备平底锅，锅中到底油，不用太多（大概平时炒素菜的量）。油5分热时，就放入切好的豆干，轻轻晃动锅，让豆干平铺在锅底。也可借助锅铲轻轻拨一下。中小火煎至双面金黄色盛出来备用。
  • 步骤 3/9
    锅里再倒入一点底油，油温不太热时就放冰糖下去小火炒化，火大容易糊。
  • 步骤 4/9
    糖化后，倒入豆干。
  • 步骤 5/9
    双面裹上糖色后，倒入老抽和少许盐翻炒一下
  • 步骤 6/9
    放一个八角进去，翻炒一下
  • 步骤 7/9
    加半碗水进去。与豆干齐平就好。不要加多了
  • 步骤 8/9
    盖上盖子小火焖煮几分钟，中间需翻两次。待水分差不多干了，剩下少许水时就转大火收汁。锅中没有水分后，加入白芝麻，拌匀。关火。
  • 步骤 9/9
    盛出来，凉了后味道更加。
小贴士

1，煎豆干的时候要有耐心，一定要中小火，勤晃动锅，以免糊锅。豆干也会出水，所以小心被溅烫到。油不用太多，少量就可以煎的出双面金黄了。煎过的豆干才不容易烂

2，炒糖色也要有耐心，小火慢慢炒化。太心急会糊的。我做出来的成品不算很甜，可根据自己口味增减糖量

3，最后水分一定要收干，有汤汁就不好吃了。豆干很容易入味，所以做出来味道真的很好。

4，等凉了以后再吃喔

发布于 2019-02-22
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