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懒人酸奶面包
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翱接痪劳锤

做面包总觉得等待发酵很费时间、今天偷懒只做了一发、没想到做出来的面包一样松软好吃、小朋友赞不绝口的说好吃。做吐司一直是我的硬伤、第二天又同样的方子试做一下吐司、没想到一样成功、做了N次吐司还是第一次做得这么漂亮、第一次建菜谱主要是想方便自己下次做的时候看

食材
高粉 270克
酵母 3克
白糖 43克
盐 3克
鸡蛋液 27克
自制酸奶 140克
黄油 27克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油外、将所有原料放在一起揉至扩展阶段
  • 步骤 2/9
    加入黄油揉至完全阶段
  • 步骤 3/9
    将揉好的面团分割成50克一份、大概共10份、滚圆后松弛15分钟
  • 步骤 4/9
    将松弛好的面团擀成椭圆型、然后自上而下卷成条型、摆入垫好油纸的烤盘里
  • 步骤 5/9
    将做好的面团放进烤箱发酵一个小时、里面再放一大碗热水、夏天发酵烤箱就不用通电
  • 步骤 6/9
    给发酵好的面团表面刷一层蛋液
  • 步骤 7/9
    放入预热好的烤箱170度15分钟左右、放在倒数第二层、上下火（温度根据自家的烤箱脾气）
  • 步骤 8/9
    此方子也可以做450克吐司、170度40分钟左右、底层、上下火、烤10分钟后上色厉害果断马上盖了锡纸
  • 步骤 9/9
    懒人总有懒办法、没有漂亮的土豪金土司模每次脱模都很困难、今天把油纸垫里面脱模轻松又漂亮
小贴士

1.自制酸奶是无糖的、糖不需再减、根据面粉的吸水性而调、我做两次都是140克觉得刚好

2.面包里面可以包各种馅料更好吃

3.造型可以自由发挥

发布于 2018-10-14
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