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酸奶面包
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繁华仅此涟东

酸奶面包，一说起酸奶面包你也许会问：用酸奶做面包，会不会酸呢？这你大可不必担忧。用酸奶做为面包调味剂，其具有保水剂的功效，做出的面包口感绵软爽口，伴有倾心的草原奶香，真正是可以隔夜吃的面包～抵不住凝脂玉般的诱惑哦！

食材
面包粉 300g
原味酸奶 150g
白糖 40g
酵母 5g
盐 2g
鸡蛋 50g
无盐黄油（植物油） 30g
蜂蜜 刷色
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将配料中除黄油外全部倒入面包桶内，运行和面程序20分钟后加入软化后的黄油
  • 步骤 2/9
    将面团揉到完全扩展（出膜）状态
  • 步骤 3/9
    进行一次发酵至完全发酵状态
  • 步骤 4/9
    一次发酵完成后取出面团揉匀排气，按烤盘容量均匀等分成16个小面胚，醒发15分钟左右
  • 步骤 5/9
    将小面胚搓成玉米棒形状，用擀面杖擀成三角面饼卷成牛角状
  • 步骤 6/9
    入烤箱进行二次发酵至2倍左右，烤制前用喷壶在面胚表面喷水
  • 步骤 7/9
    烤箱预热，上火180度下火200度，烤盘置于中下层烘烤20分钟左右即可
  • 步骤 8/9
    别忘了蜂蜜兑水按1:1调制，面包出炉前后迅速在面包表面刷上一层蜂蜜水哦！
  • 步骤 9/9
    真的是凝脂玉般的，，，，，，
小贴士

1、由于面粉吸水量不同，酸奶浓稠度亦不同，液体量请不要一次性全部加入。

2、卷制时你也可以卷入椰蓉馅，味道会更好的哦！

3、我用的自制酸奶无糖，使用市售含糖酸奶时，请酌情删减糖份（20g～30g），低糖面包有益健康哦！

4、出炉时刷蜂蜜水，起到提香、增甜、回软作用，同时促进口感

5、酸奶做为面包调味剂，其具有保水剂的功效，做出的面包口感软弱绵软，隔夜吃也一样很喧软的

6、由于面粉品牌不同，吸水量也会不一样，建议一只鸡蛋+酸奶液量=210g左右，仅供参考

发布于 2018-09-06
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