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口感超好的海绵蛋糕（土鸡蛋）
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盼望crack

这个配方是叶子经过一年多的反复试验改良得出来的、希望大家喜欢！（这个量是个8寸的量）

食材
土鸡蛋. 7个
黄油. 55克
低筋面粉. 85克
炼乳. 50克
糖. 30克
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所需要的全部材料！
  • 步骤 2/15
    鸡蛋分离.蛋黄中加入一个半蛋清这个配方中蛋黄内需要蛋清的.一个半.用手动打蛋器搅拌蛋黄.（随意搅拌就好.没讲究）
  • 步骤 3/15
    我用的小奶锅加热黄油.把黄油放奶锅中加热到沸腾.（用最小火加热）加热黄油时要用刮刀不停搅拌.沸腾后关火加入面粉.搅拌均匀、（黄油沸腾就关火啊、千万不要加热太久）
  • 步骤 4/15
    加入炼乳.搅拌均匀
  • 步骤 5/15
    炼乳搅拌均匀后加入一大半蛋黄液搅拌.这时的搅拌就需要技巧了.要边压边搅拌.需要把面糊中的颗粒压均匀.
  • 步骤 6/15
    搅拌这样就差不多了.
  • 步骤 7/15
    加入最后的蛋液、搅拌成这样就行.如果搅拌后发现有点干不像我这个.可以加点水或者牛奶.这个没有影响.记得加水或奶的时候要一点点的加哦.切记！
  • 步骤 8/15
    打蛋清了.在这之前要把烤箱预热了.上下火160度.第一次打蛋清打到冒大泡.就可以加入糖了.10克、
  • 步骤 9/15
    第二次打蛋白.打至图这样.加入10克糖.在滴几滴柠檬汁.
  • 步骤 10/15
    看图.第三次糖加入10克糖打好这就是这样.
  • 步骤 11/15
    将一半的蛋白加入蛋黄中.切半搅拌.搅拌至均匀.
  • 步骤 12/15
    将搅拌好的蛋黄倒入蛋白中继续切半搅拌.搅拌均匀.这个要掌握好.不要过度搅拌导致消泡哈.
  • 步骤 13/15
    这个量我用的这个模具.这个用啥模具自己定.圆的方的都可以.自己家吃无所谓.
  • 步骤 14/15
    这个这个.就是这样.烤箱中上层.烤大概20分钟左右.我没去掐时间.都是看状态.看颜色变了就把它挪到中层继续烤.烤至蛋糕熟了就好.烤的过程中多看看哈.我自己每次烤出来也不会完全一样.有时嫩点有时老点.但是口感都不错的.
  • 步骤 15/15
    烤好差不多就是这样了.口感真的好到爆.
小贴士

大家踊跃提问哈.！做好上传大家的成果哦.

发布于 2018-08-07
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