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咸蛋黄炒卷心菜
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X教授exclusive

有些看似不相关的食物，相遇之后却可以激活味蕾，譬如这道，蛋黄的咸香融入卷心菜叶的清甜，一口下去，大大的满足。

最朴素，最家常，最美味，最是生活的味道。

食材
卷心菜 1颗
咸蛋黄 2～5枚（依据个人口味）
蒜瓣 两粒
食盐 适量
糖 少许
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    卷心菜切去根部，切成均匀的细丝，洗净并控干水分。
  • 步骤 2/5
    咸蛋黄用小勺碾碎，蒜切末备用。这里我用的是成品咸蛋黄，亲们也可以取咸鸭蛋的蛋黄，效果一样。
  • 步骤 3/5
    锅中烧热油，爆香蒜末后加入碾碎的咸蛋黄，转小火翻炒出香味。
  • 步骤 4/5
    加入卷心菜，转大火翻炒，略微变色后，沿锅边溜入小半碗清水，盖上锅盖，转中小火焖片刻。
  • 步骤 5/5
    调入适量食盐、少许白糖，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士

1.炒咸蛋黄时要小火翻炒，以免炒干炒糊。

2.因为咸蛋黄本身也有咸味，所以最后调入食盐时要注意适量，以免过咸。

3,可以用成品咸蛋黄，也可以取咸蛋的蛋黄，效果一样的。

发布于 2018-12-17
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