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眉豆河蚌汤
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爱卖萌penalty

河蚌眉豆汤，一个喝了几十年的汤！我想是每个广东家庭都会煲的一个老火汤。现在正是吃河蚌的季节，不时不食的广东人当然要马上煲一个河蚌汤。

这个汤男女老少都适合，滋阴平肝。河蚌的营养价值很高，含多种营养素，尤其富含锌，对人体有良好的保健功效，健脑益智，清热滋阴，明目（度娘说的）小朋友喝也很好！

食材
大河蚌 5个
鸡爪 4-5只
眉豆 2把
姜 3片
猪骨 适量
红萝卜 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪骨鸡脚分别飞水洗净
  • 步骤 2/5
    红萝卜切滚刀块，眉豆提前浸泡10分钟以上
  • 步骤 3/5
    把红萝卜、猪骨、鸡脚、眉豆、姜片放入煲中，加适量水，以没过材料再多一点为准，大火煮沸。在这同时开始处理河蚌，河蚌清洗干净后，改刀1个切成2-3块，干锅下姜片（姜片可下多一点，去腥），大火下河蚌翻炒，不断翻炒，这个时候河蚌会出很多水，把水倒掉，一直保持大火翻炒，直到把所有水分蒸发掉，河蚌不再出一滴水。
  • 步骤 4/5
    （没有拍炒好后的照片）炒好后，锅内的水也刚好煮沸了，把河蚌加到锅内（刚才炒河蚌的姜片不要），继续大火煮直到再次煮沸后改中火煮15分钟，改小火煮75-90分钟。
  • 步骤 5/5
    加盐调味，完成
小贴士

我用的是大的河蚌，所以需要改刀，如果买到小的那种，不用改刀。

发布于 2019-01-16
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