眉豆要煮烂，时间比较长所以先煮。水不用太多大约莫过食材两三厘米就好，因为冬瓜会出水。开水后放肉汤会比较浓郁可口，而且不油腻，爱吃汤渣的话肉也还能吃到香味而不是渣渣。冬瓜皮是很有益的，而且祛暑比较好，只要清洗干净放进去煲汤没问题的吃的时候不吃皮光吃冬瓜肉就可以了。如果实在不能接受去了冬瓜皮也没关系，但是要后放，不然就变成融化了的羹汤了。