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椒盐酥牡蛎
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醉里秋波

牡蛎，又叫海蛎，一直是我和大人钟情的食物之一。可以熬汤，做海蛎煎饼，带壳买回来的就直接清蒸，天冷的时候就可以换个做法，来点热量的，炸海蛎配椒盐。

食材
海蛎3 00克
地瓜粉 适量
泡打粉 少许
椒盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    海蛎事先用盐水浸泡半小时以上
  • 步骤 2/6
    烧开水，将海蛎放入迅速焯烫10秒左右即可（主要是去腥，去杂质，时间不要太久，否则牡蛎就缩小而且影响口感了）
  • 步骤 3/6
    地瓜粉中加入少许的泡打粉，（比例一般是1%就好，目的是使炸出的口感酥脆，我用的是粗粒地瓜粉，用擀面杖研磨过，比那种粉状的地瓜粉炸出的效果更好）
  • 步骤 4/6
    将牡蛎放入地瓜粉中，裹匀
  • 步骤 5/6
    热锅热油，放入牡蛎，中火炸熟即可
  • 步骤 6/6
    趁热撒上椒盐粉就OK了
小贴士

牡蛎事先焯烫几秒可以去腥也能使炸的过程中少出水

一定要热锅热油，海蛎很容易熟的，中火看表面微黄就差不多了

椒盐要趁热撒上，那样容易吃味

地瓜粉中加点泡打粉口感会很酥脆

发布于 2018-08-27
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