jxcaipu logo
太鲜美——蒜蓉海蛎子
7.2万 热度 18 收藏
呩衣莳绱浦绱

我家吃货宝宝最爱的海鲜，没有之一！

食材
牡蛎 1000克
龙口粉丝 1小扎
蒜蓉 2头蒜
蚝油 适量
盐 适量
水淀粉 适量
花生油 适量
料酒 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    海蛎子用刷子刷洗干净，锅里加冷水，摆好海蛎子(壳深的一面放在下面)，盖好锅盖蒸至海蛎子开口即可，根据海蛎子的大小，控制好蒸的时间，一般开锅5-10分钟即可，蒸时间长了肉会缩小，影响口感。
  • 步骤 2/7
    粉丝泡软，沸水煮一下。
  • 步骤 3/7
    煮软后用矿泉水或凉开水洗一下，沥干水后备用。
  • 步骤 4/7
    准备2头蒜量的蒜蓉，爱吃蒜的小伙伴可以多放一些。
  • 步骤 5/7
    海蛎子开口后立即关火，将上面的皮去掉，用小刀将海蛎子肉与壳分离，然后再把取下来的蛎子肉放回壳里。
  • 步骤 6/7
    锅中放入适量的花生油，油热后放入蒜蓉，小火煸炒出香味，加入适量料酒、蚝油、盐、清水，烧开后加入水淀粉勾芡，调到自己喜欢的稠度关火。
  • 步骤 7/7
    将粉丝放在海蛎子上，用勺子把调好的蒜蓉汁浇在粉丝上即可。我准备的蒜蓉汁比较多，每个海蛎子浇了两遍汁，多出来的汁拌米饭也非常好吃。
小贴士

1、海蛎子一定不要先撬开再蒸，里面的汤汁流出来影响鲜美度。

2、把海蛎子壳深的一面放在下面，蒸的时候汤汁不容易外流，保持最佳鲜美度，

3、海蛎子不要蒸过头，影响口感。

4、海蛎子蒸熟后，一定用小刀将肉与壳分离。吃的时候轻轻一吸即可，否则用筷子捅很容易把汤汁溅到身上。

5、建议多准备些蒜蓉汁，因为粉丝吸水性较强，可以多浇几次汁，直到粉丝吸满为止，多余的蒜蓉汁可以拌米饭吃，不要浪费哟！

发布于 2018-11-28
125
相关菜谱
写评论