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辣酒花蛤
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何必掩饰雨薇

今天与大家分享一个RR自己平时很喜欢吃的一道菜－辣酒花蛤。

每个人口味不同，大家有更美味的配方也欢迎来交流。（≧∇≦）

食材
花蛤 1斤
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    所需材料准备（花蛤一斤（这个是市场买的最普通的花蛤），香葱两至三根，青尖椒两根，红尖椒三至四根（喜欢爆辣的随意）干辣椒壳五根，大蒜四瓣，姜一小块，四川郫县豆瓣酱一大勺）花蛤先用凉水泡起来，放少许的盐（吐出壳壳里的小沙子）
  • 步骤 2/11
    切好所需配料
  • 步骤 3/11
    烧一小锅水，水开后放入花蛤煮一分钟。（花蛤的小嘴巴张开）
  • 步骤 4/11
    盛出花蛤，凉水过滤两次。
  • 步骤 5/11
    热锅下油，姜蒜爆香。
  • 步骤 6/11
    随后放入郫县豆瓣酱出红油
  • 步骤 7/11
    放入辣椒稍稍翻炒（不怕辣可以多放）
  • 步骤 8/11
    放入花蛤稍稍翻炒
  • 步骤 9/11
    花蛤小嘴巴都完全打开后放入白酒翻炒（也可以放料酒或红葡萄酒，这三种我都试过，最喜欢白酒哈～ 大家看个人喜好）
  • 步骤 10/11
    调味（因豆瓣本身是咸的，可以尝一下，一般我会放少许生抽，因为我不喜欢吃盐哈哈哈哈，如果感觉咸可以放少许水），翻炒一下就可以起锅了（炒太久花蛤的肉肉会掉下来的）
  • 步骤 11/11
    出锅装盘，撒上之前切好的葱花。色香味俱全
小贴士

第一次写菜谱，比较随意，大家有更好的意见可以一起交流。

也可以关注我的微信公众号 RCOOKIE 会不定期与大家分享菜谱与西点制作。

发布于 2023-10-09
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