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清炒瑶柱（扇贝）黄瓜丁
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小小黄阴念

瑶柱就是干贝，干贝就是扇贝的干制品…我习惯叫扇贝丁(☆_☆) 扇贝丁吃起来很鲜，用来做菜相当提味儿！这道菜既有黄瓜的清香，又不失瑶柱的鲜香，夏天吃很清爽～ Y(^_^)Y

食材
干贝 适量
黄瓜 适量
葱丝 少量
姜丝 少量
盐 越少越好
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备好原材料。上灶开火，将油烧至7-8成热，放入切好的葱丝和姜丝，煸香。千万别煸糊了…
  • 步骤 2/4
    下入沥干水份的干贝，煸炒20秒左右的时间
  • 步骤 3/4
    加入黄瓜丁，继续煸炒～ 待黄瓜变得稍软后，放适量盐（因干贝本身就有一定咸味，顾不建议在此多放盐） 。
  • 步骤 4/4
    最后将调好的水淀粉淋入锅中，收汁—关火—装盘
小贴士

干贝用时最好提前一天清洗并用水浸泡，一定要用凉水（热水易使干贝的鲜味流失）。

泡干贝的水最后可留作调制水淀粉时使用。

发布于 2018-07-11
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