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红豆瓣烧鱼肚 川味
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食材
豆瓣酱
1大勺
鱼肚
200克
白糖
1/2勺
料酒
适量
盐,鸡精
少许
花椒,姜末,蒜瓣
适量
葱花
适量
色拉油
适量
生抽
1/2勺
老抽(李锦记红烧酱油)
1/4勺
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/7
红油豆瓣酱是这个菜品的关键
步骤 2/7
蒜瓣拍烂,姜切末,花椒(忘拍了)
步骤 3/7
鱼肚洗净切块,用少许盐盐料酒腌制半小时。表面裹上少许生粉(沾满不需要很厚),不粘锅放油,油温7-8层熟下鱼肚,中火转小火,煎至金黄,表面脆内面酥软捞起来待用
步骤 4/7
锅里放油,依次加豆瓣酱,花椒,姜蒜,炒香
步骤 5/7
加一小碗水,烧开后下鱼肚,然后依次加老抽,生抽,盐(根据豆瓣酱咸度放,咸度够了可以不放)糖,中火烧约5-8分钟待汁收干
步骤 6/7
只收的差不多这样,放少许鸡精,最后水淀粉勾芡
步骤 7/7
装盘,撒葱花即可。
发布于 2018-09-01
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