鱼清洗干净，刮取鱼肉，粉碎成泥，加入精制油，食盐，蛋清，鸡精，适量葱姜水，顺一个方向搅拌，上劲后用手捏成丸子，用调羹舀入盛着冷水的锅里，烧开，撇去浮沫，捞起来放入干净的盆里，锅里的水继续烧开，撇去浮沫，放入适量食盐，把水倒入鱼圆的盆里，完工～～