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鲜嫩无比的鱼丸
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坏坏incomplete

我妈做的鱼丸非常的好吃，每年过年我妈都会做很多，今天我尝试了一次，非常成功，今天出菜谱分享给大家

食材
青鱼 1.5斤（鱼背上的肉）
鸡精 少许
盐 少许
生姜 一块
葱 2～3根
蛋清 4个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    采用鱼背上的肉，去皮，去骨，剁成肉泥备用，锅里放水，洗两根葱，拍碎一块生姜，放在锅里煮，煮到水只剩一半时，冷却备用，鱼肉里加入盐，鸡精，搅拌均匀，加入蛋清，一点一点的加入，搅拌均匀后再加入蛋清，分3～4次加入，再加入之前煮的生姜水，同样一点一点的加入，一定要搅拌到鱼肉变细，肉里充满了气泡，挖一点一点肉放在冷水里，如果飘起来的话就表示搅拌到位了，如果没有飘起来或者是半沉半浮的状态就表示还没有搅拌到位
发布于 2018-08-04
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