jxcaipu logo
仿黄鱼面-鲷鱼面
9.6万 热度 55 收藏
芹菜豆豆

原本想做个雪菜黄鱼面，看看冰箱还有两条鲷鱼，上次去鱼鳞去的想去自杀，今天想着一定要搞定丫的，去不了鳞就去鱼皮呗，必须撕个整的！煮好的鱼汤雪白鲜美，配上面条和雪菜，加了个溏心蛋，一片紫菜，大有日料的赶脚。

食材
鲷鱼 2条
姜葱 适量
雪菜 30g
葱丝 一把
面条 两人份
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲷鱼净膛，别指望去鳞，切下鱼头，两片鱼肉横切下来。
  • 步骤 2/10
    鱼肉的切口处可以将鱼皮分离
  • 步骤 3/10
    小心的将鱼皮整个撕下，鱼腹腔部分的肉质比较嫩薄，容易撕碎肉，小心操作。腹腔部分大鱼骨可以剔去。
  • 步骤 4/10
    油锅炸鱼骨、鱼头、四张鱼皮。
  • 步骤 5/10
    加入沸水，加姜葱炖煮至鱼汤雪白。
  • 步骤 6/10
    漏勺捞出鱼骨鱼头鱼皮弃去
  • 步骤 7/10
    此时面锅烧水煮面
  • 步骤 8/10
    面快要煮好的时候将四块整鲷鱼肉下锅煎，煎至鱼肉全白。
  • 步骤 9/10
    热鱼汤内加入雪菜再次煮开，面条葱面锅捞出进碗，鱼汤浇入面条，放上煎好的鱼排，撒葱花就可以吃了。
  • 步骤 10/10
    摆上溏心蛋和紫菜就有了和风质感。
发布于 2018-07-30
192
相关菜谱
写评论